После обжарки кофейные зёрна ещё некоторое время выделяют углекислый газ. Этот процесс называется дегазацией и может продолжаться несколько дней и даже недель.
Если герметично запечатать свежий кофе без выхода для газа, давление внутри упаковки будет расти. Пакет начнёт раздуваться и в крайнем случае может повредиться.
Односторонний клапан выпускает избыток газа наружу, но почти не пропускает воздух внутрь. Это важно, потому что кислород ускоряет окисление и ухудшает аромат кофе.
Поэтому маленький круглый клапан на пакете — не декоративный элемент. Он позволяет упаковывать кофе вскоре после обжарки и одновременно защищать его от длительного контакта с воздухом.
Комментарии:
Комментариев пока нет.